干不干无抗养殖难度大成本增10但做出品牌猪肉能溢价30山紫茉莉

干不干？无抗养殖难度大成本增10%，但做出品牌猪肉能溢价30%！

随着人们对食品安全、健康品质要求的增加，消费者对无抗猪肉呼声越来越高。无抗养殖也成为行业内的热门话题，但目前对于无抗养殖的定义尚无定论。无抗养殖怎么做？当前国内是否可行？业内也是众说纷纭......

无抗养殖增加10%成本，现阶段不用抗生素将得不偿失？

《农财宝典》新牧网 许婉

我国是抗生素原料的生产和出口国，更是抗生素的使用大国。中国科学院广州地球化学研究所研究员应光国课题组研究显示，2013年中国抗生素总使用量为16.2万吨，使用量约是英国的160倍。值得注意的是，这16.2万吨抗生素中，有52%是兽用的。

抗生素的滥用给环境带来了严重的污染，欧盟成员国早已全面停止抗生素作为生长促进剂在畜禽饲料中的使用，而中国的“无抗”之路还很漫长。也有专家表示，现阶段提倡适量使用抗生素，完全不用也许得不偿失。

无抗有三重定义

抗生素因能治病、提高动物的生产性能而广泛应用于养殖业中。但抗生素的大量使用，容易导致耐药菌株的出现，使得动物对药物的敏感性降低，需要更多的抗生素来保障猪的健康，进而陷入一种恶性循环，给临床疾病的治疗带来困难。

抗生素的长期大量使用不仅对动物有影响，还会威胁人类的健康。如果抗生素在猪体内产生残留，人们食用带有抗生素残留的猪肉，有可能会致癌、致畸、致突变，危害公共卫生安全。

近年来，畜牧业越来越重视抗生素的使用问题，但养猪究竟做到哪个程度才能叫无抗，每个人都有不同的看法。

武汉天种畜牧责任有限公司董事长赵祖凯表示，无抗分为三种，第一是全程无抗，第二是断奶后无抗（后备、怀孕、哺乳阶段可用抗生素），第三是保育后无抗（后备、怀孕、哺乳、保育阶段可用抗生素）。

资深养猪人黄祐谊则认为，丹麦最早实行无抗，但也不是全程不用抗生素，只要饲料中不添加抗生素，在临床中适当用抗生素来治疗疾病还是可以的。

辽宁振兴生态集团发展股份有限公司副总经理张春喜却表示，无抗就是养殖过程中不添加任何抗生素，包括治疗。

国家生猪产业技术体系重庆综合试验站发布的资料显示，根据欧盟2005年12月31日发布的欧洲标准猪肉饲养方式，无抗猪肉有三个级别：

第一级别是指生猪屠宰时检测不出抗生素；

第二级别是指饲养过程中，饲料中保证不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、“瘦肉精”等药物和添加剂，治疗中允许使用，但要保证足够的休药期；

第三级别是指饲养过程中饲料中不添加抗生素、激素、精神类等药物，治疗也不允许使用。

无抗养猪增加成本10%，品牌肉溢价30%

虽然无抗的定义众说纷纭，但我国目前的无抗究竟能做到哪个程度？

张春喜告诉记者，现在个别猪场能做到全程无抗，但在我国推行还是有难度。而武汉天种目前正在推行微生态制剂替代抗生素。赵祖凯介绍，有两种做法，第一是直接在饲料中添加微生态制剂，第二是在猪场安装发酵罐，发酵微生态制剂，然后拌入含有微生态制剂的饲料中喂猪。

国内的无抗猪肉一般指的是保育后无抗。武汉天种也从保育猪后无抗做起，即40公斤以后的猪不使用抗生素。在40公斤到出栏的期间，如果猪发病可以用中草药，微生态制剂治疗，如果实在治不好，便将该猪淘汰出无抗产品。

大多数养殖户不愿意推行无抗，其实还是因为猪病复杂，不用抗生素养殖成本会增加。赵祖凯告诉记者，不加抗生素确实会影响猪群健康，生长速度变慢，饲料报酬下降，按照丹麦的经验，刚开始时生产水平也是下降的，需要一个过程，慢慢地猪的生产水平会提高，环境也会变好。

至于现阶段的成本，武汉天种对微生态制剂的投入，加上猪生产水平的下降，养猪成本会增加10%，但如果能打造出无抗的品牌，能增加30%的溢价，实际上还是值得做的。“关键在于能不能把无抗品牌做出来，让消费者认可。”

无抗推广难度大，现阶段提倡适量使用

做成品牌肉是无抗养殖的出路之一，但并不是每个企业都能做到。并且我国小散户所占的比例也不小，推行的难度大。

多年来，养殖户形成使用抗生素的养殖习惯也很难改变。黄祐谊认为，有些小养殖户养猪不专业，不知道怎么去控制疾病，猪一得病就用抗生素。并且小养殖户违法成本低，所以敢大量使用抗生素。而有的兽药企业想赚钱，希望养殖户更多使用抗生素，也在大力推广。

“虽然国家有立法，哪些抗生素不能使用，但执法也是个问题”，黄祐谊表示，目前政府也重视起来了，而大型养殖企业理念也转变了，宁愿花点钱在疫苗，保证生物安全，也不想用在抗生素上。

“我国无抗养殖的推行难度非常大”，赵祖凯分析，与国外相比，我国养猪的环境疫病复杂，硬件设施相对落后，饲料原料的品质差，但是目前很多企业在建新式猪场，硬件水平、品种等提高之后，无抗养猪还是有发展空间的。

华南农业大学教授冯定远认为，目前养殖环境变化多端，在国家没有禁止使用抗生素的情况下，提倡适量使用抗生素，完全不用也许得不偿失。

对于无抗的发展之路，黄祐谊表示，现在市场上出现了很多替代物，但是能不能达到抗生素的使用效果不好说，产品多，应该用哪一种，怎么用，方法大家都还在摸索。“目前国家重视无抗，估计将来是要立法的，但是我国养殖环境复杂，推广更艰难，但最后会达成共识，跟瘦肉精一样。”

张春喜认为，无抗养殖需要国家推动，比如先在一些猪场做试点，国家进行补贴，成功后进行推广。

（本文刊于《农财宝典畜牧版》2017年第9期）

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