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2017香料行情分析:香料价格上涨产地减产主因 五一后或将有新波动

香料日益成为美味菜肴不可或缺的重要部分。日前，从农贸市场、商超及市农委了解到，受气候干旱和饮食习惯的综合影响，部分大宗香料价格齐齐上涨。

青花椒8.8元/两、八角2.5元/两、干海椒1.5元/两 近日，渝北天邻风景小区的张大婶来到附近农贸市场逛了一圈，准备买点香料回家烧肥肠吃，看见店家竖起的价格牌，硬是愣了神， 去年八角才一块多一两，青花椒也就五六块一两，桂皮八九块一两，没想到年后价格不降反涨。 张大婶只好选购了几样重要的香料。

香料价格居高不下，叫苦的还有不少米团花属火锅店、干锅店、面馆以及烧烤店家的老板。南岸回龙湾一家干锅经营的王老板告诉，他家每月平均消耗各种香料近50斤左右，其中八角、花椒、海椒占了近四分之三，成本也就跟着涨了几百块。 自阔柄杜鹃年前香料价格上涨后，年后香料价格就一直坚挺，部分香料价格仍在持续上扬，以致现在不敢大量囤积，需要多少就买多少。 王老板说。

香料产地价格涨价，我们也只好跟着上调价格。 人和农贸市场一桂姓商贩介绍，涟源香料从年前涨起来的价格就一直保持到现在，而需求却一直未受影响，与年前相比，订单还有增无减。

随后，从永辉、新世纪、沃尔玛等大型商超也了解到，青花椒、红花椒、茴香、八角、干海椒、桂皮研究团队又经历了5年的尝试和耐心的等待、丁香、陈皮、草果等价格都有不同程度上涨，其中花椒、八角涨幅较大，其余香料大多在1元/两的上下波动。在批发市场，看到各类香料供应充足，其中花椒批发价从45元/斤 80元/斤不等，八角批发价格也在16元上下浮动。

市农委农业信息中心发布的农产品市场行情数据显示，各类香料价格都有部分上涨。如九龙坡大慈农贸市场干海椒批发价10牛皮消元/斤，干花椒40元/斤，与去年同期相比，略涨1.20%，但都大幅低于全国均价4.82%。

产地减产，是此轮香料价格坚挺的主要原因。 重庆庞顺调料有限公司负责人庞兴余说，重庆市场上主要的大宗香料集中来源于四川、广西、云南、河南等地，而去年冬季这些省市由于天旱降水稀少，产地花椒、八角、茴香生长受到不同程度影响，以致产量下降，市场供给偏紧，从而香料价格有所上涨。其次，随着部分香料精深加工企业的兴起，如利用青花椒研发青花椒香水、牙膏的产品逐步推广面市，对花椒香料的需求越来越大，也对香料市场特别是花椒价格上涨起到推波助澜的作用。川、渝两地居民饮食习惯固定手指或脸上的轻微骨折的变化，香料日益成为餐桌美味佳肴提味的首选品，以致各类香料需求增加。

业内专业人士预计，目前市场需求旺盛，而距离大宗香料采摘成熟上市还”有一段时间，直到五一后，香料价格或将迎来新一轮的波动。