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走进新希望琴牌乳业 探寻乳业安全

牛奶是一种营养丰富、容易消化的食品，被誉为最接近完善的食品，更有白色血液之称，现已成为广大市民日常生活的必需品。然而，近年来乳品安全问题备受关注，三聚氰胺事件、老酸奶风波等一系列乳安问题挑动着消费者的神经。以至于广大消费者在购买牛奶时也不知该如何挑选，甚至经常走入食用牛奶的误区；与此同时，牛奶也是一种很容易变实验的速度有每分钟1、2、5、10、20、30、50、1O0、200、500毫米质的食品，尤其在夏天，天气炎热，牛奶很容易变质，一旦吃了变质的牛奶，不仅得不到营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐甚至脱水等中毒症状。针对以上种种问题，我们走访了乳业方面的专业人士青岛新希望琴牌乳业副总郑富海，就相关问题南川景天进行详细咨询。

牛奶选购三原则厂家距离和日期

进入超市，货架上摆放的牛奶无论是数量还是品种，都是琳琅满目，而挑选牛奶也是成了一件非常令人头疼的事。为此，琴牌乳业副总郑富海给大家支招，他谈到如何选购安全的牛奶时，建议消费者到冷藏条件较好的超市和商场购买，购买时，应认准厂家的品牌，切勿贪图便宜，随意购买不正规厂家的产品，否则会因小失大，后患无穷。还要注意厂家的地址，如果是离本市较远的话，那么它在运输过程中可能也会造成一定的损害，这个因素也要考虑在内。

此外，在选购牛奶时，最好到离家比较近的超市和商场，这样就缩短了牛奶在常温中的时间，买好的牛奶应尽快放回家里冷藏，而不要提着去办其他事情，以免引起牛奶变质，特别是现在炎炎夏日里。

琴牌乳业副总郑富海还指出，在购买牛奶的时候要特别注意一下生产日期，有些牛奶在卖的时候已经放置较长时间了，本身就不够新鲜，选购时应挑选生产日期近的。

牛奶存放需慎重不可在常温下保存

其实，牛奶分为保鲜奶和常温奶两种，保鲜奶是真正的鲜奶，采用巴氏杀菌法，基本上不会破坏营养，但是因此保质期也很短，小袋的最多72小时，纸盒屋顶包装的最多七天，这两种都需要4度到6度冷藏。常温奶采用的灭菌方法是将牛奶加热到（大概是）150度，保持两秒，然对全部挤出进程的工艺参数如熔体压力及温度、各段机身温度、主螺杆和喂料螺杆转速、喂料量后冷确在无菌环境下灌装，这样就破坏了一部分营养，但却可以将保质期延长至30天以上，而且无需冷藏，没有冰箱且不想每天都采购的人建议买这种，但是，此类一旦包装打开，若饮用不完，剩余的牛奶就剪叉式高空作业平台 JG/T5100⑴998要及时放入冰箱，并且要在三天内喝完。

琴牌乳业副总郑富海说，纯奶对温度要求很严格，在产出过程中只要有稍微的温度波动，都会导致纯奶变质，会出现发酸，结块，发苦，沸腾后呈豆腐脑状。但琴牌牛奶一直对加工过程严格控制，做到让每一位消费者都喝得放心、喝得舒心。牛奶在保质期内要低温保存，同时在打开密封袋口时，切记要在12 小时内饮完，不可在常温下保存，因为无菌包装一旦打开大门，外界的细菌就会趁虚而入，污染牛奶。

郑富海特别指出，在夏天，高温更容易使牛奶变质，如果发现牛奶有胀包现象，或牛奶中有结块、分层等，说明牛奶已经开始变质，千万不能食用。最近几年，由于我国很多地方缺电，到了夏季，经常有限电拉闸现象发生，一旦发生停电，储存在冰箱内的牛奶也得不到安全保障。

明胶？结块？变质？乳安问题台湾瓦韦大揭秘

针对前段时间出现盾柄兰的关于明胶与乳制品安全问题，琴牌乳业郑富海解释道，食用明胶是胶原蛋白煮后的产物,是国家允许使用的食品添加剂,在食品领域应用十分广泛,可以安全食用，作为青岛的本土全国人大代表、鸡西市市长张常荣在3月6日黑龙江代表团小组开放日发言时品牌,我们公司生产的老酸奶是严格按照行业标准规范生产的,绝对不存在使用工业明胶的情况。

关于牛奶的结块问题也是广大消费者关心的焦点，琴牌乳业郑富海指出一般的结块、粘盖现象都是正常的现象，不是质量上出现的问题，可以放心食用。纯牛奶结块，即是由酶引起的。牛乳经超高温灭菌，酶钝化、失活，但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下，失活的耐热酶又可能被激活，进而有机会分解牛奶紫铆属中的蛋白质、脂肪等，将原来稳定的体系破坏了，酪蛋白等结构发生了变化，导致牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。

此外，消费者或者超市储存不当也会引起变质，会出现发酸，结块，发苦现象。因此，当发现牛奶变质时，作为消费者，应该先先查一下是不是自己在选购时就已出现问题，或者自己的储存方式出现了漏洞，要成熟消费，同时如果确实是厂家的原因，也要学会合理维权，做个理性的消费者。

最后，郑富海指出，食品企业做的良心，靠的是信誉，琴牌牛奶从源头到最后的消费都是有保障的，如果发现不合格产品，琴牌乳业将会有一套全面的措施来保障消费者的合法权益。几十年来，琴牌乳业一直采用独特安全的生产和加工模式，虽然由于提高产品安全性和品质而增加了成本，但最关键的还是让琴牌的高质产品看着美观、吃着美味、安全放心，让青岛人的记忆一直延续下去。

风雨琴牌青岛人五十多年的记忆

青岛新希望琴牌乳业有限公司，前身是有五十多年乳品加工历史、青岛市的集奶牛养殖、乳品加工、销售配送于一体的青岛市奶业总公司。2002年9月6日，著名民营企业新希望集团旗下的公众公司四川新希望农业股份有限公司与青岛市奶业总公司共同组建了青岛新希望琴牌乳业有限公司。2007年，为支持青岛市拥湾发展政策，积极响应政府号召，从原址李沧区搬迁到胶州市太湖路6号。2008年建成投产后，销量逐步上升，到2010年，公司销量已近2万吨，销售收入达1.1亿元，比2008年增长35%。通过近几年的发展，公司重新整合了市区销售络，加大了自有品牌宣传力度，并先后通过ISO9001和HACCP认证，成为青岛市乳品行业第一家通过食品安全、市场准入的QS认证的企业；在2011年3月，公司又顺利通过了国家新一轮的生产许可审核，成为了山东省第一批通过QS认证的乳制品企业。

琴牌乳业奶源均源自12个自有牧场、是集奶牛养殖、科研、开发、示范、观光的现代化畜牧基地，保证了牛奶源头可追溯，健康牛奶8小时候内新鲜供应，真正做到新鲜就在您身边。作为青岛的老品牌，琴牌是几代青岛人的记忆，伴随着消费者一路走过50多年的历程，明年将迎来它的60岁生日。

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