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《津市牛肉米粉（湿粉）》团体标准发布

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核心提示：按照《常德市质量协会团体标准管理办法》（常质协[ 2018 ] 3号），现发布《津市牛肉米粉（湿粉）》标准为本会团体标准，标准号为T/CDZ藏边大黄X 。上述标准于2019年9月11日，经来自江南大学食品学院、津市商务局等专家对相关内容质询、探讨、提出修改意见后，一致同意该团体标准评审通过。本标准于2019年11月1日发布，自2019年11月15日起实施，现予以公告。

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1.标准充分反映了津市牛肉米粉的特点。津市牛肉米粉，以澧阳平原早灿米为原料，主要种植地在津市新洲镇、毛里湖镇、白衣镇、箹山镇（东经 111 11 ～113 43 ，北纬 280 13 ～29 55 ）。稻田水源为境内湖南第二大淡水湖-毛里湖，水质清甜可口，矿物质丰富，酸碱度适中，PH值7.5左右，米质优良。津市牛肉米粉独特的品质主要由优质早籼稻、特定水质和当地传统工艺而决定。

2.标准充分了反映津市牛肉米粉特定品质。米粉采用传统工艺和现代机械化设备制作，米粉色白、透亮，口感筋道，绵软有粘性。津市牛肉米粉使用的牛肉，产于洞庭湖畔滨湖水牛，肌肉健壮，肉质紧凑、纤维粗。牛肉熬煮后，有 清真 、 湘菜 、 药膳 等制法，米粉筋道、弹性好、不浑汤、不易断，无明显碎粉、口感圆润；牛肉口感好，可是易嚼，味道鲜美，老少皆宜。2013年9月14日， 津市牛肉米粉 被国家工商行政管理总局商标局湿唇兰核准注册为地理标志证明商标（核定使用商品第30类），皆因具有津市人文历史渊源、地域口1方面减量味独特、地方特色浓郁而得名。

3.标准参照食品安全标准编制，保障消费者的食品安素黄含笑全，又推广地理标志产品，彰显地方特色。